Torta di Zucca Saporita

Non so il perché, ma le torte salate mi riempiono il cuore di calore e allegria.
Oggi vi propongo questa saporitissima torta di zucca che racchiude i colori e i sapori dell'autunno.

INGREDIENTI

Per la pasta brisè

• 250 gr Farina
• 100 gr Burro freddo
• 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritati
• 100 ml di acqua fredda
• Sale qb

Per il ripieno

• 600 gr Zucca
• 100 gr di Speck
• 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 100 gr Groviera a cubetti
• 1 noce di Burro
• 1 Uovo
• sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Mettere a bollire la zucca in acqua salata per 20 minuti. 

Preparare la pasta; in una terrina lavorare velocemente il burro tagliato a pezzetti, la farina, l'acqua, le erbe e il sale. Formare un panetto e farlo riposare in frigo per 30 minuti circa avvolto nella pellicola.

Far rosolare lo speck tagliato a pezzetti in padella con una noce di burro. Scolare la zucca, schiacciarla con la forchetta e unire lo speck i formaggi e l'uovo intero. Stendere 2/3 della pasta e metterla nel fondo di una tortiera da 24cm facendo un bordo di almeno 2 cm, riempire con la farcia e con la pasta avanzata formare delle striscioline da posizionare come nelle crostate. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti