In questa ricetta né aglio, né cipolla, bensì lo scalogno che sa rendere speciale anche la pietanza più semplice, come ben sanno i nostri "cugini" francesi, che sono grandi estimatori di questo ortaggio. Perfetto per aromatizzare i contorni di verdure estive, questo bulbo dà ottimi risultati in primi piatti, sformati e piatti di carne o pesce, cui aggiunge un tocco di gusto e ricercatezza!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 100 g di Farina di Frumento tipo 00
- 100 g di Farina di Grano Duro
- 4 Fichi
- 200 g di Ricotta di Pecora
- 3 cucchiai di Pecorino
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 4 Scalogni
- 1 Limone
- 20 foglie di Salvia
- 1 cucchiaino di Prezzemolo tritato
- 1 spicchio di Aglio
- Olio di Oliva
- Sale e Pepe qb
PREPARAZIONE
Affettare sottilmente gli scalogni e mescolarli con 4-5 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale e le foglie di salvia. Coprire e lasciare marinare. Sbucciare i fichi, tagliarli a dadini e mescolarli con la ricotta e il pecorino.
Impastare per qualche minuto le due farine con un pizzico di sale, l’uovo, il tuorlo e l’acqua
Ecco la classica pietanza della domenica. Chi non la mangia almeno 1 volta all'anno ( e anche di più ) ? E questa ricetta è anche il cruccio del mio papà che quando vado a trovarlo negli States mi mette ai fornelli perchè le vuole assolutamente mangiare e io puntualmente gli lascio la ricetta ( dopo avergliela spedita via e-mail almeno 100 volte) ma lui non riesce a farla, non so se per paura di sbagliare o perchè...preferisce che gliele faccia io!!!!
