Pasticcio zucca e chiodini

Mentre ero intenta a fare la spesa dal mio fruttivendolo di fiducia una splendida zucca della varietà Delica ( quella con la buccia verde e nodosa) ha rapito la mia attenzione e l'idea è stata subito quella del pasticcio. Mi sono subito ricordata di una ricetta che avevo visto qualche giorno fa sul blog Fancy Dinner . La ricetta originale prevedeva i Porcini ma, abito nei Colli Euganei che in questo periodo regalano degli splendidi Chiodini e che dal fruttivendolo erano presenti in grande quantità, freschi e profumati, perciò ho leggermente modificato l'originale. Quindi eccovi la mia versione del Pasticcio di zucca con le mie variazioni!

INGREDIENTI:

• 1/2 zucca Delica ( 1,200 kg circa ) 
• 600 gr di Chiodini freschi
• 250 gr di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Un ciuffo di prezzemolo
• Parmigiano qb
• Sale e pepe qb

Per la besciamella:

• 100 gr di burro
• 100 gr di farina
• 1 litro di latte
• Noce moscata qb

Torta pere e cannella

Questa torta all'apparenza sembra banale ma in realtà racchiude un ingrediente che fa la differenza. La zucca!! Eh, si , la dolcissima zucca , che io ho usato nella varietà Delica, e       che in questa torta va a sostituire il burro. L'impasto risulta ugualmente morbido ma il       vantaggio è che la torta è alleggerita!

INGREDIENTI:

• 3 Pere William mature e sode
• 350 gr di polpa di zucca
• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 500 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• Zucchero
• 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Sbucciare le pere lasciandole intere, metterle in una casseruola che le contenga in misura; versare il vino (io ho usato un Verduzzo) 50 gr di zucchero e il baccello di vaniglia. Cuocerle a fuoco medio per 20 minuti rigirandole ogni tanto.

Rotolo di verza e salsiccia

INGREDIENTI:

• 1 Verza
• 180 gr di salsiccia
• 100 gr di mortadella
• 100 gr di mollica di pane
• 500 gr cipolline borettane
• 1 spicchio d' aglio