Risotto alla crema di Fragole

Eccolo, è lui, il mio primo amore, il mio primo esperimento, la mia prima tentazione di mettermi in gioco ai fornelli... Non ho una buona memoria temporale ma credo che risalga a circa 15 anni fa, la ricetta me la diede Carlo, che aveva un ristorante ad Abano Terme. Mia mamma ci andava spesso e una sera io andai con lei... vidi sul menù "Risotto alla crema di Fragole" e me ne innamorai, le mie papille gustative scalpitavano dall'impazienza di assaporarlo e... eccolo il piatto bianco con quella bella porzione di risotto rosa... fu un esplosione di sapore, un'esperienza paradisiaca. Gli chiesi, vista l'amicizia secolare con mia mamma, se poteva darmi la ricetta e dopo 5 minuti Carlo mi portò al tavolo un foglietto dove mi scrisse gli ingredienti e la preparazione... Ormai quel foglietto è andato perso chissà dove ma la ricetta è rimasta stampata nella testa e nel cuore.
Risotto alla crema di Fragole, sei e rimarrai sempre il mio piatto preferito!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g Riso Arborio
• 500 g Fragole
• 1 lt Brodo Vegetale
• 200 g Panna da cucina
• 1 Cipolla bianca
• foglie di menta qb
• 2 cucchiai di Olio e.v. Oliva
• Sale qb

Torta di Asparagi e Stracchino

Pasqua 2011...la mamma del mio ragazzo mi invita a pranzo...all'ultimo momento ( non proprio ultimo momento ma il pomeriggio del giorno prima...) Che fare??? Non potevo di certo presentarmi a mani vuote e sinceramente dentro di me covavo da tempo il desiderio di farle vedere che suo figlio con me non sarebbe morto di fame, perciò ho pensato ad una bella torta salata fatta con le mie mani e naturalmente con gli asparagi che al mio Amore piacciono tanto!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 180 g di farina bianca
•  50 g di burro
•  500 g di asparagi
•  2 scalogni
•  2 patate
•  175 g di stracchino
•  pepe bianco
•  olio di oliva extra vergine
•  sale

PREPARAZIONE

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo da coprire e lasciare riposare almeno 40 minuti

Nel frattempo mondare gli asparagi, lavarli con cura e

Sformatini d'Orzo con Fragole e salsa di Asparagi

Questo piatto mi è piaciuto non solo per l'abbinamento dei sapori ma anche per i colori, il rosso / rosa delle fragole e il verde degli asparagi e poi si sa, "si mangia prima con gli occhi"!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di asparagi 
•  230 g di orzo perlato
•  1,50 l di brodo
•  16 fragole
•  3 cucchiai di ricotta
•  3 cucchiai di parmigiano grattugiato
•  1 bicchiere di vino bianco
•  ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
•  1 mazzetto di maggiorana
•  2 spicchi di aglio
•  0,50 cipolla bianca
•  olio di oliva
•  sale

PREPARAZIONE

Tritate l’aglio e la cipolla, tostate l’orzo in una casseruola da risotti per 5’ a calore basso, togliete l’orzo dalla pentola e rosolatevi il trito d’aglio insieme a 3-4 cucchiai d’olio per 6’. Unite l’orzo, sfumate col vino bianco, abbassate la

Insalata di asparagi, fragole e parmigiano

Questa sera cena leggera con questa ottima insalata
insalataMente: Insalata di asparagi, fragole e parmigiano: Per due persone punte di asparagi 200 g 8 grosse fragole parmigiano reggiano a lamelle 70 g 1 cucchiaio di semi di papavero olio extrav...

Tiramisù alle Ciliegie "Ricco&Mieloso"

Care ghiottone, direi che è proprio tempo di ciliegie e perciò questo è il dessert che mi stuzzica le papille gustative!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

•  400 g di ciliegie 
•  400 g di ricotta
•  100 g di zucchero
•  18 savoiardi
•  4 tuorlo
•  4 cucchiai di mandorle in scaglie
•  2 cucchiai di miele
•  1 bicchiere di porto
•  ½ bicchiere di sherry
•  zucchero a velo

PREPARAZIONE

Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà. Versarle in una casseruola dai bordi alti insieme al miele, al Porto e al liquore alle amarene. Mettere sul fuoco e lasciare sobbollire a fiamma moderata per circa 5

Frittata con Barba di Frate

Nel periodo di aprile-maggio trovo dal mio fruttivendolo di fiducia, il caro Signor Tony, la "Barba di Frate"...Cosa sarà mai questa erba che effettivamente assomiglia ad una barba?? L'ho osservata con circospezione, l'ho annusata e poi ne ho strappato un pezzetto e l'ho assaggiata. WOW è salata, è buonissima!!! E poi mi sono ricordata che la nonna chiamava quest'erba Agretti.
E allora ho cercato un idea sfiziosa per preparare quest' erbetta, et voilà, una semplice frittata!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 6 Uova
• 200 g di Barba di Frate (agretti)
• 50 g Roquefort
• 1 bicchiere di Latte
• mezza Cipolla
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire insieme al latte in una padella col fondo pesante per qualche minuto. Aggiungere, quindi, la barba

Pasta con Zucchine e Zenzero

La mia cara amica Sandra che è una favolosa creatrice di gelati e quindi mia "spacciatrice" di fiducia, mi ha attaccato la mania dello Zenzero, infatti una delle sue creazioni più goduriose è il gelato Zenzarà ( arancia e zenzero )
Allora, dicevo, vista questa mania presa da lei ho voluto sperimentare questa ricetta scovata curiosando sul sito Cucina Naturale.
Devo dire che è un esplosione di sapore, è semplice alla vista ma strutturata nei sapori. E' veramente da "leccarsi i baffi"!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di fusilli (o altra pasta corta),
• 40 g di zenzero,
• 400 g di zucchine,
• 8 cipollotti,
• 1 spicchio di aglio,
• 30 g di basilico,
• 40 g di parmigiano,
• olio di oliva extra vergine qb,
• sale qb

PREPARAZIONE

Tritare aglio e metà basilico e più grossolanamente lo zenzero pelato.
Tritare il resto del basilico e mescolarlo al parmigiano grattugiato. Affettare