Key Lime Cheesecake

Già il suo nome ci fa capire le sue origini... le isole Keys che si trovano al largo della Florida meridionale, e da li provengono gli spettacolari Lime che le danno il suo sapore inconfondibile.
In realtà questa è la versione cheesecake della Key Lime Pie che vi proporrò più in là.
Che posso dire... i colori e i sapori luminosi di questa torta mi fanno fare un tuffo nelle belle giornate estive.
E' una splendida cheesecake, quasi un pò crostata, con un gradevole sapore agrumato, è liscia e cremosa...
Amo le cheesecake, e questa è in assoluto la mia preferita... è la ricetta perfetta per dare il benvenuto all'estate.

INGREDIENTI

Per la base

• 350 g Biscotti Digestive
• 150 g Burro
• 30 g Zucchero di canna

Per la crema

GIUGNO

...baciati dai primi raggi di sole

“Giugno. Per le finestre il sole inonda la bella stanza d'una luce aurina: freme la messe ai solchi della china, la messe ormai matureggiante e bionda.” ( Guido Gozzano )

Proverbi “Acqua di giugno rovina il mugnaio."

Con questo mese comincia la stagione più calda per eccellenza: l’estate e con questa la voglia di cibi più freschi e leggeri. La frutta e la verdura iniziano ad essere più abbondanti e anche meno care. I pomodori diventano più succosi e saporiti; ed in questo periodo sono ottimi anche i cetrioli. Per quanto riguarda la frutta oltre a quella già esistente dal mese scorso come fragole e ciliegie, diventano migliori le albicocche e i frutti di bosco

In questo mese possiamo provare ricette con...