Pasta con Zucchine e Zenzero

La mia cara amica Sandra che è una favolosa creatrice di gelati e quindi mia "spacciatrice" di fiducia, mi ha attaccato la mania dello Zenzero, infatti una delle sue creazioni più goduriose è il gelato Zenzarà ( arancia e zenzero )
Allora, dicevo, vista questa mania presa da lei ho voluto sperimentare questa ricetta scovata curiosando sul sito Cucina Naturale.
Devo dire che è un esplosione di sapore, è semplice alla vista ma strutturata nei sapori. E' veramente da "leccarsi i baffi"!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di fusilli (o altra pasta corta),
• 40 g di zenzero,
• 400 g di zucchine,
• 8 cipollotti,
• 1 spicchio di aglio,
• 30 g di basilico,
• 40 g di parmigiano,
• olio di oliva extra vergine qb,
• sale qb

PREPARAZIONE

Tritare aglio e metà basilico e più grossolanamente lo zenzero pelato.
Tritare il resto del basilico e mescolarlo al parmigiano grattugiato. Affettare
a rondelle zucchine e cipollotti.

Fare imbiondire in una padella con sei cucchiai di olio il trito d'aglio e basilico e saltarci a fuoco alto zucchine e cipollotti per 5 minuti. Unire lo zenzero, salare e insaporire per altri 2 minuti.
Scolare i fusilli al dente e saltarli in padella mescolandoli in continuazione e aggiungendo qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura, se necessario.
Spegnere e condire con il formaggio profumato