Tiramisù alle Ciliegie "Ricco&Mieloso"

Care ghiottone, direi che è proprio tempo di ciliegie e perciò questo è il dessert che mi stuzzica le papille gustative!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

•  400 g di ciliegie 
•  400 g di ricotta
•  100 g di zucchero
•  18 savoiardi
•  4 tuorlo
•  4 cucchiai di mandorle in scaglie
•  2 cucchiai di miele
•  1 bicchiere di porto
•  ½ bicchiere di sherry
•  zucchero a velo

PREPARAZIONE

Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà. Versarle in una casseruola dai bordi alti insieme al miele, al Porto e al liquore alle amarene. Mettere sul fuoco e lasciare sobbollire a fiamma moderata per circa 5
minuti. Scolare le ciliegie e lasciarle raffreddare.

Montare con una frusta, meglio se elettrica, i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. A parte, lavorare la ricotta con una piccola frusta per renderla cremosa e senza grumi.

Unire delicatamente la ricotta alle uova montate, mescolando piano dal basso verso l’alto fino a quando i due ingredienti saranno ben amalgamati.

Intingere brevemente i savoiardi nel liquido di cottura delle ciliegie, facendo attenzione a non bagnarli troppo, e sistemarli sul fondo di una coppetta da dessert o di una pirofila grande di vetro o terracotta.

Coprire i biscotti con uno strato uniforme di crema alla ricotta e poi con uno strato di ciliegie.

Formare 2 o 3 strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, finendo con la crema. Distribuire le mandorle tostate e spolverare con lo zucchero a velo. Lasciare riposare il dolce in frigorifero.