Crauti Rossi Speziati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600gr Crauti Rossi
• 3/4 Chiodi di Garofano
• 1 stecca di Cannella
• 1 foglia di Alloro
• 1 Mela
• succo di 1/2 Limone
• succo di 1 Arancia e 1/2
• 60gr di Zucchero
• 1/ 2 Lt Vino Rosso secco
• 1 Cipolla rossa
• 2 cucchiai Aceto di Mele
• 1 cl Vino Porto
• Olio d'Oliva qb
• Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE

1°Giorno
Lavare e pulire  crauti e tagliarli a striscioline molto fini. Mettere i crauti in una terrina con i chiodi di garofano, la cannella e la foglia di alloro.
Sbucciare la mela e grattuggiarla grossolanamente nella terrina. Aggiungere il
succo di limone e di 1 arancia e 1 cucchiaio di zucchero e mescolare bene.
Versare 300ml di vino rosso sui crauti, coprire con della pellicola e far riposare tutta la notte.

2° Giorno
Pulire la cipolla rossa e tritarla finemente, metterla in una padella e rosolarla con 2 cucchiai d'olio.
In un altra pentola far caramellare 50gr di zucchero con 2/3 cucchiai d'acqua.
Aggiungervi i crauti con le spezie e tutto il liquido.
Aggiungere la cipolla, l'aceto, il Porto, il succo di 1/2 arancia e 200ml di vino rosso.
Far cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Salare e pepare solo dopo 30 minuti di cottura.