Pasta e Fagioli alla Veneta

...come la faceva la nonna

Minestra tipicamente invernale, che di solito la nonna Erminia arricchiva con qualche "péndola" di carne o osso di maiale tipo qualche costicina o l'osso del prosciutto. 

La tradizione richiedeva anche l'aggiunta delle patate per la necessità di risparmiare fagioli, e questa aggiunta dona a questa minestra una buona cremosità, e il sedano le dà una marcia in più dando un gusto più deciso.

INGREDIENTI (per 4/6 persone) 

• 600 g di fagioli di Lamon (Borlotti) sgusciati freschi, surgelati o, se secchi, una quantità equivalente a metà peso lasciandola in acqua per almeno una notte intera 
• 2 patate
• una spruzzata di aceto di vino 
• acqua, sale e pepe qb 
• 100 g di pancetta o lardo o grasso di prosciutto
• 1 cipolla 
• 2 gambe di sedano

Torta Pere e Cioccolato

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una colazione energetica? Niente!!! 

Specialmente se a darci la carica è una bella fetta di torta cioccolatosa, meglio se preparata con ingredienti integrali che ci possano fornire tutti i loro principi naturali e con ingredienti con super carica energetica ed emotiva come la cioccolata!

INGREDIENTI

• 250 gr di pasta frolla integrale
• 1 albume
• 140 gr di zucchero
• 160 gr di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 pere William
• 1 tavoletta di cioccolato ( fondente o al latte )
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 gr di burro
• Latte qb

Torta di Zucca Saporita

Non so il perché, ma le torte salate mi riempiono il cuore di calore e allegria.
Oggi vi propongo questa saporitissima torta di zucca che racchiude i colori e i sapori dell'autunno.

INGREDIENTI

Per la pasta brisè

• 250 gr Farina
• 100 gr Burro freddo
• 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritati
• 100 ml di acqua fredda
• Sale qb

Per il ripieno

• 600 gr Zucca
• 100 gr di Speck
• 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 100 gr Groviera a cubetti
• 1 noce di Burro
• 1 Uovo
• sale e pepe qb

OTTOBRE

...e i primi freddi

"...Ottobre la tua grande bellezza, nei tini grassi come pance piene prepari mosto ed ebbrezza...(Francesco Guccini)"

Proverbio  “D'ottobre il vin nelle doghe”

L'estate è finita, il sole a mezzogiorno è ancora caldo ma l'aria si fa frizzante e alla sera si comincia a cercare il tepore della stufa. Questo è il mese delle semine. Iniziano i primi freddi e sulle tavole iniziano a vedersi piatti più corposi e sostanziosi come stufati, arrosti, minestre varie… Al mercato è scomparsa ormai quasi tutta la frutta estiva lasciando posto ai sapori dell'inverno.

In questo mese possiamo provare ricette con...

Red Velvet Cake

La crema che va su questa torta di "velluto rosso" è... come posso dire... è LA Bomba, con la B maiuscola!!!
Liscia come la seta, leggera e dolce, ma non così dolce da sovrastare il sapore della torta come le solite creme al formaggio stra-dolci ( e alle quali di solito riduco le dosi di zucchero )... insomma capite cosa intendo, giusto?
E poi quei teneri e succosi lamponi che spiccano in mezzo alla crema con il loro colore rosso acceso... una meraviglia!
Spero che questa torta vi farà impazzire quanto fa impazzire me... santo cielo... non dovevo fare questa torta in un giorno in mezzo alla settimana... senza ospiti in previsione di arrivo... ci toccherà finirla in due... vabbé... a volte la vita è dura e bisogna sacrificarsi!!!

Polpettone di zia Marie Jeanne "Pain de Viande a l'Indienne"

Quest'estate sono passata per la provenza, esattamente ad Aix en Provence, e ci siamo fermati qualche giorno a casa degli zii di Nicola, il mio compagno. Sua zia è un ottima cuoca e mi ha ceduto una delle sue meravigliose ricette!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 250gr Lonza di maiale macinata
• 250gr Salsiccia
• 50gr Pinoli
• 100gr Albicocche secche ( da ammollare in acqua tiepida prima di tagliarle )
• 1 Mela

SETTEMBRE

...e l'arrivo dell'autunno

"I giorni di settembre sono, fino all'ultimo meriggio, ariose e melodiose strofe classiche che all'avvicinarsi della notte diventano troppo buiosamente romantiche." ( Giovanni Papini)

Proverbio: Alla luna settembrina, sette lune se le inchina.

L’estate è ormai agli sgoccioli ma si possono ancora gustare le sue delizie. E’ sempre ricca la frutta ed inizia la grande stagione dell’uva. Anche l’assortimento di verdure è sempre ricco di scelta e sapori.

In questo mese possiamo provare ricette con...