Miscelare la farina con quella integrale e disporle a fontana, aggiungere il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Una volta pronto, coprirlo e lasciarlo riposare per almeno un’ora.
Mondare il cavolo nero dalla costa centrale, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo a vapore per 10 minuti abbondanti. Scolarlo e frullarlo finemente insieme al gorgonzola. Quindi incorporare le uova già battute col latte e un pizzico di sale.
