Red Velvet Cake

La crema che va su questa torta di "velluto rosso" è... come posso dire... è LA Bomba, con la B maiuscola!!!
Liscia come la seta, leggera e dolce, ma non così dolce da sovrastare il sapore della torta come le solite creme al formaggio stra-dolci ( e alle quali di solito riduco le dosi di zucchero )... insomma capite cosa intendo, giusto?
E poi quei teneri e succosi lamponi che spiccano in mezzo alla crema con il loro colore rosso acceso... una meraviglia!
Spero che questa torta vi farà impazzire quanto fa impazzire me... santo cielo... non dovevo fare questa torta in un giorno in mezzo alla settimana... senza ospiti in previsione di arrivo... ci toccherà finirla in due... vabbé... a volte la vita è dura e bisogna sacrificarsi!!!

Muffins ai Mirtilli "Blueberry Muffins"

Un'altro classico delle colazioni Statunitensi ma questi deliziosi dolcetti possono essere una piacevole risorsa anche per la merenda magari accompagnati da una buona tazza di the!

INGREDIENTI PER 12 Muffins

•  200g di Farina 00
•  100g di Zucchero
•  3 cucchiaini di Lievito in polvere
•  1/2 cucchiaino di sale
•  180ml di latte
•  80ml di Olio d'oliva
•  1 Uovo
•  145g mirtilli freschi
•  1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 200°. Ungere 12 pirottini da Muffin o una teglia da 12 stampi.

Ravioli ai Fichi con salsa di Scalogni alla Salvia

In questa ricetta né aglio, né cipolla, bensì lo scalogno che sa rendere speciale anche la pietanza più semplice, come ben sanno i nostri "cugini" francesi, che sono grandi estimatori di questo ortaggio. Perfetto per aromatizzare i contorni di verdure estive, questo bulbo dà ottimi risultati in primi piatti, sformati e piatti di carne o pesce, cui aggiunge un tocco di gusto e ricercatezza!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 100 g di Farina di Frumento tipo 00
• 100 g di Farina di Grano Duro
• 4 Fichi
• 200 g di Ricotta di Pecora
• 3 cucchiai di Pecorino
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo
• 4 Scalogni
• 1 Limone
• 20 foglie di Salvia
• 1 cucchiaino di Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di Aglio
• Olio di Oliva
• Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE

Affettare sottilmente gli scalogni e mescolarli con 4-5 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale e le foglie di salvia. Coprire e lasciare marinare. Sbucciare i fichi, tagliarli a dadini e mescolarli con la ricotta e il pecorino.
Impastare per qualche minuto le due farine con un pizzico di sale, l’uovo, il tuorlo e l’acqua

Fagioli in Umido "Fasoi in Tocio"

Splendido contorno da gustare come accompagnamento dei piatti di carne.
Il suo sapore rievoca alla mia mente i ricordi dell'infanzia quando guardavo la nonna che li preparava e il profumo si spandeva in tutta la casa.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1/2 Kilo di Fagioli secchi (Lamon o Borlotti)
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 3 spicchi d'Aglio
• 1 gambo di Sedano
• 4/5 cucchiai di Olio d'Oliva
• Bouquet garnì con Chiodi di Garofano e 1 stecca di Cannella
• Un pizzico di rosmarino essicato
• Sale qb

Spinaci con Pinoli e Uvetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 500gr Spinaci
• 30gr Uvetta
• 20gr Pinoli
• Sale qb
• Olio d'Oliva qb

PREPARAZIONE

Lavare gli spinaci e metterli in un tegame dove prima avremmo messo dell'olio a riscaldare, aggiungere un pò di sale e coprire con un coperchio mescolando ogni tanto.

Risotto all'Uva Fragola

Siamo in autunno e in questo periodo arrivano i sapori gli odori e i colori che amo di più...l'uva, la zucca, la frutta secca...e così mi viene ancora più voglia di mettermi ai fornelli!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320gr Riso Carnaroli
• 450gr Uva Fragola
• 1 bicchiere Vino Rosso fruttato
• 1 Porro
• 60gr Burro
• 40gr Parmigiano
• 1Lt Brodo Vegetale
• Sale e Pepe Bianco qb

PREPARAZIONE

Staccare gli acini d'uva, sciaquarli bene con acqua corrente tenerne 50gr da parte e passare i restanti 400gr al passaverdure fino ad ottenere un succo denso.
In un tegame far dorare il porro affettato fine con