Muffin al doppio cioccolato e nocciole con farina integrale

Un amico del mio compagno in arrivo per il dopo cena... cosa servire a 2 golosi per accompagnare il caffè? Cosa fare di veloce veloce?
In frigo ancora un pò di latte di mandorla, una mezza fialetta di aroma vaniglia da utilizzare... apro l'anta dove conservo tutti gli ingredienti per i dolci e l'occhio mi cade sulle nocciole che stanno proprio accanto alla scatola del cacao... e lì è arrivata l'ispirazione.
Muffin al cioccolato e nocciole!!! Che poi andranno benissimo anche per la colazione del giorno dopo!


INGREDIENTI x 12 muffin

Torta al cacao con latte di mandorla

Mi è avanzato del latte di mandorla... come utilizzarlo se non facendo una torta per la colazione? Meditandoci su l'abbinamento "che non passa mai di moda" è mandorla e cioccolato e curiosando sul web ho trovato l'ispirazione sul blog  "mammazan" Ovviamente ho apportato alcune modifiche perché sennò che gusto c'è!

INGREDIENTI

• 120 g Farina di riso
• 100 g Farina di kamut
• 250 ml latte di mandorla
• 2 Uova
• 150 g Zucchero
• 50 g cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito
• 1 fialetta aroma mandorla

Torta Pere e Cioccolato

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una colazione energetica? Niente!!! 

Specialmente se a darci la carica è una bella fetta di torta cioccolatosa, meglio se preparata con ingredienti integrali che ci possano fornire tutti i loro principi naturali e con ingredienti con super carica energetica ed emotiva come la cioccolata!

INGREDIENTI

• 250 gr di pasta frolla integrale
• 1 albume
• 140 gr di zucchero
• 160 gr di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 pere William
• 1 tavoletta di cioccolato ( fondente o al latte )
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 gr di burro
• Latte qb

Red Velvet Cake

La crema che va su questa torta di "velluto rosso" è... come posso dire... è LA Bomba, con la B maiuscola!!!
Liscia come la seta, leggera e dolce, ma non così dolce da sovrastare il sapore della torta come le solite creme al formaggio stra-dolci ( e alle quali di solito riduco le dosi di zucchero )... insomma capite cosa intendo, giusto?
E poi quei teneri e succosi lamponi che spiccano in mezzo alla crema con il loro colore rosso acceso... una meraviglia!
Spero che questa torta vi farà impazzire quanto fa impazzire me... santo cielo... non dovevo fare questa torta in un giorno in mezzo alla settimana... senza ospiti in previsione di arrivo... ci toccherà finirla in due... vabbé... a volte la vita è dura e bisogna sacrificarsi!!!

Tiramisù Cheesecake

A casa si sa... sono una mosca bianca in tutto l'universo perché a me il classico tiramisù non piace... ma ho trovato un alternativa che accontenta tutti!! In questa versione è davvero delizioso!

INGREDIENTI

Per la base

• 180g Biscotti secchi  tipo Digestive
• 100 g Burro
• 20 g Zucchero
• 2 cucchiai di Caffè

 Per la crema

• 250 g Philadelphia classico
• 250 g Mascarpone
• 6 tuorli Uova
• 120 g Zucchero
• 10 g Colla di pesce
• 2 cucchiai Panna da montare fresca