Torta di Asparagi e Stracchino

Pasqua 2011...la mamma del mio ragazzo mi invita a pranzo...all'ultimo momento ( non proprio ultimo momento ma il pomeriggio del giorno prima...) Che fare??? Non potevo di certo presentarmi a mani vuote e sinceramente dentro di me covavo da tempo il desiderio di farle vedere che suo figlio con me non sarebbe morto di fame, perciò ho pensato ad una bella torta salata fatta con le mie mani e naturalmente con gli asparagi che al mio Amore piacciono tanto!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 180 g di farina bianca
•  50 g di burro
•  500 g di asparagi
•  2 scalogni
•  2 patate
•  175 g di stracchino
•  pepe bianco
•  olio di oliva extra vergine
•  sale

PREPARAZIONE

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo da coprire e lasciare riposare almeno 40 minuti

Nel frattempo mondare gli asparagi, lavarli con cura e

Sformatini d'Orzo con Fragole e salsa di Asparagi

Questo piatto mi è piaciuto non solo per l'abbinamento dei sapori ma anche per i colori, il rosso / rosa delle fragole e il verde degli asparagi e poi si sa, "si mangia prima con gli occhi"!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di asparagi 
•  230 g di orzo perlato
•  1,50 l di brodo
•  16 fragole
•  3 cucchiai di ricotta
•  3 cucchiai di parmigiano grattugiato
•  1 bicchiere di vino bianco
•  ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
•  1 mazzetto di maggiorana
•  2 spicchi di aglio
•  0,50 cipolla bianca
•  olio di oliva
•  sale

PREPARAZIONE

Tritate l’aglio e la cipolla, tostate l’orzo in una casseruola da risotti per 5’ a calore basso, togliete l’orzo dalla pentola e rosolatevi il trito d’aglio insieme a 3-4 cucchiai d’olio per 6’. Unite l’orzo, sfumate col vino bianco, abbassate la