Torta di Zucca Saporita

Non so il perché, ma le torte salate mi riempiono il cuore di calore e allegria.
Oggi vi propongo questa saporitissima torta di zucca che racchiude i colori e i sapori dell'autunno.

INGREDIENTI

Per la pasta brisè

• 250 gr Farina
• 100 gr Burro freddo
• 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritati
• 100 ml di acqua fredda
• Sale qb

Per il ripieno

• 600 gr Zucca
• 100 gr di Speck
• 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 100 gr Groviera a cubetti
• 1 noce di Burro
• 1 Uovo
• sale e pepe qb

Torta salata di Cavolo Nero e Scarola al Gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di Cavolo Nero

1 Cespo di Scarola

125 g di Farina 00

50 g di Farina Integrale

2 Uova

125 g di Gorgonzola

60 g di Burro

4 scalogni

200 ml di Latte

Olio di Oliva extra vergine

Sale qb

PREPARAZIONE

Miscelare la farina con quella integrale e disporle a fontana, aggiungere il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Una volta pronto, coprirlo e lasciarlo riposare per almeno un’ora.

Mondare il cavolo nero dalla costa centrale, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo a vapore per 10 minuti abbondanti. Scolarlo e frullarlo finemente insieme al gorgonzola. Quindi incorporare le uova già battute col latte e un pizzico di sale.

Torta di Asparagi e Stracchino

Pasqua 2011...la mamma del mio ragazzo mi invita a pranzo...all'ultimo momento ( non proprio ultimo momento ma il pomeriggio del giorno prima...) Che fare??? Non potevo di certo presentarmi a mani vuote e sinceramente dentro di me covavo da tempo il desiderio di farle vedere che suo figlio con me non sarebbe morto di fame, perciò ho pensato ad una bella torta salata fatta con le mie mani e naturalmente con gli asparagi che al mio Amore piacciono tanto!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 180 g di farina bianca
•  50 g di burro
•  500 g di asparagi
•  2 scalogni
•  2 patate
•  175 g di stracchino
•  pepe bianco
•  olio di oliva extra vergine
•  sale

PREPARAZIONE

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo da coprire e lasciare riposare almeno 40 minuti

Nel frattempo mondare gli asparagi, lavarli con cura e