Muffin al doppio cioccolato e nocciole con farina integrale

Un amico del mio compagno in arrivo per il dopo cena... cosa servire a 2 golosi per accompagnare il caffè? Cosa fare di veloce veloce?
In frigo ancora un pò di latte di mandorla, una mezza fialetta di aroma vaniglia da utilizzare... apro l'anta dove conservo tutti gli ingredienti per i dolci e l'occhio mi cade sulle nocciole che stanno proprio accanto alla scatola del cacao... e lì è arrivata l'ispirazione.
Muffin al cioccolato e nocciole!!! Che poi andranno benissimo anche per la colazione del giorno dopo!


INGREDIENTI x 12 muffin

Torta al cacao con latte di mandorla

Mi è avanzato del latte di mandorla... come utilizzarlo se non facendo una torta per la colazione? Meditandoci su l'abbinamento "che non passa mai di moda" è mandorla e cioccolato e curiosando sul web ho trovato l'ispirazione sul blog  "mammazan" Ovviamente ho apportato alcune modifiche perché sennò che gusto c'è!

INGREDIENTI

• 120 g Farina di riso
• 100 g Farina di kamut
• 250 ml latte di mandorla
• 2 Uova
• 150 g Zucchero
• 50 g cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito
• 1 fialetta aroma mandorla

Verze Sofegà

La mia nonna le faceva esattamente così, con la cipolla, l'aglio, la pancetta, sapori forti e decisi per un contorno "old style" che si sposa bene con piatti corposi tipo salsicce o braciole di maiale.

INGREDIENTI

• 1 kg di cavolo verza
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 100 g di pancetta
• 4 cucchiai di Olio d'Oliva
• 200 ml di brodo vegetale

PREPARAZIONE

Tagliare a listarelle la verza.
Tagliare a cubetti la pancetta e tritare la cipolla.
In un tegame imbiondire la cipolla e l'aglio schiacciato e farvi rosolare la pancetta.

Gnocchetti di Kamut con Broccoli e crema di Mandorle

Una ricetta vegetariana dal sapore delicato e particolare e sorprendentemente ghiotta!

INGREDIENTI PER 4

·         600 g di gnocchi di kamut

·         400 g di broccoli

·         250 ml di latte di mandorle

·         20 g di mandorle in scaglie

·         10 g di maizena

·         1 mazzetto di erba cipollina

·         1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

·         olio di oliva extra vergine q.b.

·         sale q.b.

·         noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Scottare per 3 minuti le cimette di broccoli in acqua salata. Scolarle e ripassarle in padella con

Pasta e Fagioli alla Veneta

...come la faceva la nonna

Minestra tipicamente invernale, che di solito la nonna Erminia arricchiva con qualche "péndola" di carne o osso di maiale tipo qualche costicina o l'osso del prosciutto. 

La tradizione richiedeva anche l'aggiunta delle patate per la necessità di risparmiare fagioli, e questa aggiunta dona a questa minestra una buona cremosità, e il sedano le dà una marcia in più dando un gusto più deciso.

INGREDIENTI (per 4/6 persone) 

• 600 g di fagioli di Lamon (Borlotti) sgusciati freschi, surgelati o, se secchi, una quantità equivalente a metà peso lasciandola in acqua per almeno una notte intera 
• 2 patate
• una spruzzata di aceto di vino 
• acqua, sale e pepe qb 
• 100 g di pancetta o lardo o grasso di prosciutto
• 1 cipolla 
• 2 gambe di sedano

Torta Pere e Cioccolato

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una colazione energetica? Niente!!! 

Specialmente se a darci la carica è una bella fetta di torta cioccolatosa, meglio se preparata con ingredienti integrali che ci possano fornire tutti i loro principi naturali e con ingredienti con super carica energetica ed emotiva come la cioccolata!

INGREDIENTI

• 250 gr di pasta frolla integrale
• 1 albume
• 140 gr di zucchero
• 160 gr di farina di riso
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 pere William
• 1 tavoletta di cioccolato ( fondente o al latte )
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 gr di burro
• Latte qb

Torta di Zucca Saporita

Non so il perché, ma le torte salate mi riempiono il cuore di calore e allegria.
Oggi vi propongo questa saporitissima torta di zucca che racchiude i colori e i sapori dell'autunno.

INGREDIENTI

Per la pasta brisè

• 250 gr Farina
• 100 gr Burro freddo
• 1 cucchiaio di rosmarino e salvia tritati
• 100 ml di acqua fredda
• Sale qb

Per il ripieno

• 600 gr Zucca
• 100 gr di Speck
• 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 100 gr Groviera a cubetti
• 1 noce di Burro
• 1 Uovo
• sale e pepe qb