LUGLIO

...il cuore dell'estate

“In fiore gli oscillanti canapai ubriacavano. Dai fieni mézzi che dan la febbre, da ondate di frumenti pesanti, chi passa lungo le siepi ne vede uscire i campanili rossi e i pioppi senz'ombra, annegati nella canicola, che non si sa a che vento mai trovino il modo di tremare in queste calme di luglio.” (Riccardo Bacchelli)

Proverbio “Luglio dal gran caldo, bevi ben e batti saldo.”

Siamo in piena estate e la frutta e la verdura si sprecano. Melanzane, pomodori, peperoni e zucchine la fanno da padrona; nella frutta c’è l’imbarazzo della scelta tra frutti di bosco e non. Una curiosità: questa stagione è grande anche per le erbe aromatiche

In questo mese possiamo provare ricette con...

Key Lime Cheesecake

Già il suo nome ci fa capire le sue origini... le isole Keys che si trovano al largo della Florida meridionale, e da li provengono gli spettacolari Lime che le danno il suo sapore inconfondibile.
In realtà questa è la versione cheesecake della Key Lime Pie che vi proporrò più in là.
Che posso dire... i colori e i sapori luminosi di questa torta mi fanno fare un tuffo nelle belle giornate estive.
E' una splendida cheesecake, quasi un pò crostata, con un gradevole sapore agrumato, è liscia e cremosa...
Amo le cheesecake, e questa è in assoluto la mia preferita... è la ricetta perfetta per dare il benvenuto all'estate.

INGREDIENTI

Per la base

• 350 g Biscotti Digestive
• 150 g Burro
• 30 g Zucchero di canna

Per la crema

GIUGNO

...baciati dai primi raggi di sole

“Giugno. Per le finestre il sole inonda la bella stanza d'una luce aurina: freme la messe ai solchi della china, la messe ormai matureggiante e bionda.” ( Guido Gozzano )

Proverbi “Acqua di giugno rovina il mugnaio."

Con questo mese comincia la stagione più calda per eccellenza: l’estate e con questa la voglia di cibi più freschi e leggeri. La frutta e la verdura iniziano ad essere più abbondanti e anche meno care. I pomodori diventano più succosi e saporiti; ed in questo periodo sono ottimi anche i cetrioli. Per quanto riguarda la frutta oltre a quella già esistente dal mese scorso come fragole e ciliegie, diventano migliori le albicocche e i frutti di bosco

In questo mese possiamo provare ricette con...

MAGGIO

...si scorge il colore dell'estate

“Ben venga Maggio e il gonfalon selvaggio! Ben venga primavera Che vuol ch'uom s'inamori. E voi, donzelle, a schiera, con li vostri amadori, Che di rose e fiori Vi fate belle il maggio, Venite alla frescura delli verdi arbuscelli.” ( Poliziano)

Proverbio “Maggio fresco e casa calda, la massaia sta lieta e balda.

Non c’è ancora il boom della grande varietà di frutta estiva ma i fruttivendoli iniziano ad avere sui loro banchi dei bei colori come quello delle fragole e delle ciliegie, ma ancora insistono anche quelli invernali. Per quanto riguarda le verdure, come per il mese di Aprile, troviamo ottimi asparagi, pisellini e carciofi con l’aggiunta di fave e ravanelli.

In questo mese possiamo provare ricette con...

APRILE

...e le sue pioggerelline

“Aprile è il mese più crudele, genera Lillà da terra morta, confondendo Memoria e desiderio, risvegliando Le radici sopite con la pioggia di primavera.” ( Thomas Stearns Eliot )

Proverbio “Pioggia di aprile, ogni goccia un barile

Ormai siamo in piena primavera e nei negozi o al mercato le qualità di frutta e verdura incominciano ad aumentare. Si iniziano a vedere gli asparagi, i carciofi e i piselli ma possiamo ancora trovare molte delle verdure invernali. Tra la frutta, le fragole cresciute all’aperto e non in serra cominceranno a dare i loro frutti.

In questo mese possiamo provare ricette con...

MARZO

...a caccia di primizie

“Che torbida notte di marzo! Ma che mattinata tranquilla! che cielo pulito! Che sfarzo di perle! Ogni stelo, una stilla che ride: sorriso che brilla su lunghe parole." ( Giovanni Pascoli )

Proverbio “La neve marzolina dura dalla sera alla mattina.”

Nel mese di marzo, se l’inverno è stato buono, possiamo già trovare sul mercato alcune primizie come le fragole o gli asparagi. Continuano comunque le grandi verdure invernali (cavoli, spinaci, insalate…) e la frutta inizia ad essere un po’ più varia da riuscire a fare anche una buona macedonia.

In questo mese possiamo provare ricette con...

FEBBRAIO

...malandrino

“Febbraio è un mese di languori, il cuore del mondo è greve, ignaro ancora dell'inquieto aprile e del vigoroso maggio.” ( William Somerset Maugham )

Proverbio: “Febbraio, febbraietto mese corto e maledetto.”

L’assortimento in questo mese di verdura è, come abbiamo già detto per Gennaio, ricco di alimenti tipicamente invernali quindi più corposi come i cavoli, sedani e insalate. Per quanto riguarda la frutta c’è poco assortimento ma ancora vanno per la maggiore gli agrumi.

In questo mese possiamo provare ricette con...