Crespelle Zucca e Zenzero

INGREDIENTI PER 6 ( 12 Crespelle )

• 2 Uova
• 60 g di Farina Integrale
• 2 dl di Latte
• 20 g di Burro
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 g di Zucca
• 100 g di Ricotta
• 60 g di Parmigiano Reggiano
• 1/2 bicchiere di Latte
• Noce Moscata gratuggiata q.b.
• Sale q.b.

Per il condimento

•  Stracchino

Cinnamon Roll

INGREDIENTI PER 12 Cinnamon Roll

• 180ml di latte
• 55g di margarina, ammorbidito
• 400g di farina
• 7g di lievito istantaneo
• 50g di zucchero bianco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 60ml di acqua
• 1 uovo
• 220g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 110g di margarina, ammorbidito
• 80g di uva passa (facoltativo)

Banana Crumbs Muffins

INGREDIENTI PER 10 MUFFINS

190 g di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

3 banane, schiacciate

150 g di zucchero bianco

1 uovo, leggermente sbattuto

75 g di burro, fuso

Topping

75g di zucchero di canna imballato

2 cucchiai di farina 00

Muffins ai Mirtilli "Blueberry Muffins"

Un'altro classico delle colazioni Statunitensi ma questi deliziosi dolcetti possono essere una piacevole risorsa anche per la merenda magari accompagnati da una buona tazza di the!

INGREDIENTI PER 12 Muffins

•  200g di Farina 00
•  100g di Zucchero
•  3 cucchiaini di Lievito in polvere
•  1/2 cucchiaino di sale
•  180ml di latte
•  80ml di Olio d'oliva
•  1 Uovo
•  145g mirtilli freschi
•  1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 200°. Ungere 12 pirottini da Muffin o una teglia da 12 stampi.

Buttermilk Biscuits

Ne mangi 1...2...3...e arrivi a mangiarne 10 senza nemmeno accorgertene!!!! Sono buoni con la marmellata, con il burro, per accompagnare uova e bacon...sono buoni in tutte le salse anche semplicemente da soli!!!!

 

INGREDIENTI PER 12 Biscotti

250g di Farina 00

2 cucchiaini di Lievito in polvere

1 cucchiaino di Sale

1/2 cucchiaino di Bicarbonato di sodio

100g di Burro, raffreddato in freezer e tagliato a fettine sottili

180g di Latticello freddo

2 cucchiai di latticello per la spennellatura

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 220 °.

Foderare una teglia con della carta da forno.

Old Fashioned Pancakes

Queste deliziose frittelle rappresentano per me un vagone di ricordi, il loro profumo mi ricorda i bei momenti dell'infanzia passati negli Stati Uniti.
Credo che non ci sia niente di meglio per iniziare la giornata! Io purtroppo non ho il tempo di prepararli tutti i giorni ( e forse è meglio così altrimenti addio linea!) ma alla domenica tutto è concesso!!!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE (16 Pancakes )

190g di Farina 00

10g di Levito in polvere

1 cucchiaino di Sale

1 cucchiaio di Zucchero

290ml di Latte

1 Uovo

50g di Burro fuso

Apple Pie

Con il Cheesecake e la Pumpkin Pie (torta di zucca) la Apple Pie è la torta Statunitense per eccellenza e ovviamente non poteva mancare nella mia raccolta.

INGREDIENTI ( per una tortiera da 24cm)

Per il Ripieno

• 7/ 8 Mele Golden Delicious ( o Red Delicious)
• 140g di Zucchero di Canna
• 3cucchiai di Farina
• 1/2 cucchiaino di Cannella ( anche un pochino di più)
• un pizzico di Noce Moscata
• un pizzico di Chiodi di Garofano in polvere
• 2 cucchiai di Burro

Per l'Impasto (dose per 2 dischi di pasta)

• 450g di Farina
• 250g di Burro
• 1cucchiaino di Sale
• 60ml di Acqua ghiacciata (4 cucchiai circa)
• 1cucchiaio di Aceto bianco
• 1Uovo

PREPARAZIONE

Iniziare preparando il ripieno. Sbucciare le mele e tagliarle a fette o a tocchetti, metterle in una ciotola e aggiungere lo zucchero, la farina e le spezie, mescolare il tutto e lasciare a riposare.
In un'altra ciotola preparare l'impasto. Mettere il burro già ammorbidito, aggiungere il sale, l'acqua, l'aceto e l'uovo, mescolare bene con la frusta finchè l'impasto risulterà omogeneo e a questo punto aggiungere la farina e impastare.

Scones

INGREDIENTI PER 12 Scones

230g di panna acida

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

500g di farina

200g di zucchero bianco

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di sale

220g di burro

1 uovo

170g di uvetta

PREPARAZIONE

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e bicarbonato di sodio, e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 175 ° C. Ungere leggermente un grande foglio di carta da forno.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il cremor tartaro e il sale. Aggiungere il burro. Mescolare la miscela di panna acida e uova nella miscela della farina fino ad amalgamare il tutto e aggiungervi l'uvetta.

Lasagne alla bolognese

Ecco la classica pietanza della domenica. Chi non la mangia almeno 1 volta all'anno ( e anche di più ) ? E questa ricetta è anche il cruccio del mio papà che quando vado a trovarlo negli States mi mette ai fornelli perchè le vuole assolutamente mangiare e io puntualmente gli lascio la ricetta ( dopo avergliela spedita via e-mail almeno 100 volte) ma lui non riesce a farla, non so se per paura di sbagliare o perchè...preferisce che gliele faccia io!!!!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Ravioli ai Fichi con salsa di Scalogni alla Salvia

In questa ricetta né aglio, né cipolla, bensì lo scalogno che sa rendere speciale anche la pietanza più semplice, come ben sanno i nostri "cugini" francesi, che sono grandi estimatori di questo ortaggio. Perfetto per aromatizzare i contorni di verdure estive, questo bulbo dà ottimi risultati in primi piatti, sformati e piatti di carne o pesce, cui aggiunge un tocco di gusto e ricercatezza!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 100 g di Farina di Frumento tipo 00
• 100 g di Farina di Grano Duro
• 4 Fichi
• 200 g di Ricotta di Pecora
• 3 cucchiai di Pecorino
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo
• 4 Scalogni
• 1 Limone
• 20 foglie di Salvia
• 1 cucchiaino di Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di Aglio
• Olio di Oliva
• Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE

Affettare sottilmente gli scalogni e mescolarli con 4-5 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, un pizzico di sale e le foglie di salvia. Coprire e lasciare marinare. Sbucciare i fichi, tagliarli a dadini e mescolarli con la ricotta e il pecorino.
Impastare per qualche minuto le due farine con un pizzico di sale, l’uovo, il tuorlo e l’acqua

Fagioli in Umido "Fasoi in Tocio"

Splendido contorno da gustare come accompagnamento dei piatti di carne.
Il suo sapore rievoca alla mia mente i ricordi dell'infanzia quando guardavo la nonna che li preparava e il profumo si spandeva in tutta la casa.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1/2 Kilo di Fagioli secchi (Lamon o Borlotti)
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 3 spicchi d'Aglio
• 1 gambo di Sedano
• 4/5 cucchiai di Olio d'Oliva
• Bouquet garnì con Chiodi di Garofano e 1 stecca di Cannella
• Un pizzico di rosmarino essicato
• Sale qb

Torta salata di Cavolo Nero e Scarola al Gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di Cavolo Nero

1 Cespo di Scarola

125 g di Farina 00

50 g di Farina Integrale

2 Uova

125 g di Gorgonzola

60 g di Burro

4 scalogni

200 ml di Latte

Olio di Oliva extra vergine

Sale qb

PREPARAZIONE

Miscelare la farina con quella integrale e disporle a fontana, aggiungere il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Una volta pronto, coprirlo e lasciarlo riposare per almeno un’ora.

Mondare il cavolo nero dalla costa centrale, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo a vapore per 10 minuti abbondanti. Scolarlo e frullarlo finemente insieme al gorgonzola. Quindi incorporare le uova già battute col latte e un pizzico di sale.

EVENTO GOLOSO "Fiera del Riso-Isola della Scala"

http://www.fieradelriso.it/gallery.aspx

La 46ª edizione della Fiera del Riso di Isola della Scala, l’evento enogastronomico legato ad un unico prodotto agricolo più visitato in Italia.
Durante la manifestazione, che è iniziata il 12 settembre, - tra stand, concorsi gastronomici e degustazioni si potranno assaggiare circa 100 ricette diverse a base di riso. Non solo risotti dunque, ma anche pane, pasta, gnocchi, pizze e dolci preparati con riso e farina di riso.

EVENTO DA NON PERDERE "VIII° edizione del Concorso Regionale Formaggi del Veneto"

http://www.caseusveneti.it/

344 Formaggi in gara e 67 Imprese (di cui 21 Aziende Agricole e 46 tra Caseifici/Stagionatore/affinatore) al concorso "Caseus Veneti 2012"!!!
Per gli appassionati di cucina e di formaggi DOP, due giornate ricche di degustazioni e interessanti attività…Per trascorrere un paio di giorni diversi in allegria e convivialità! Assolutamente un evento da non perdere!

Spinaci con Pinoli e Uvetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 500gr Spinaci
• 30gr Uvetta
• 20gr Pinoli
• Sale qb
• Olio d'Oliva qb

PREPARAZIONE

Lavare gli spinaci e metterli in un tegame dove prima avremmo messo dell'olio a riscaldare, aggiungere un pò di sale e coprire con un coperchio mescolando ogni tanto.

Crauti Rossi Speziati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600gr Crauti Rossi
• 3/4 Chiodi di Garofano
• 1 stecca di Cannella
• 1 foglia di Alloro
• 1 Mela
• succo di 1/2 Limone
• succo di 1 Arancia e 1/2
• 60gr di Zucchero
• 1/ 2 Lt Vino Rosso secco
• 1 Cipolla rossa
• 2 cucchiai Aceto di Mele
• 1 cl Vino Porto
• Olio d'Oliva qb
• Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE

1°Giorno
Lavare e pulire  crauti e tagliarli a striscioline molto fini. Mettere i crauti in una terrina con i chiodi di garofano, la cannella e la foglia di alloro.
Sbucciare la mela e grattuggiarla grossolanamente nella terrina. Aggiungere il

Risotto all'Uva Fragola

Siamo in autunno e in questo periodo arrivano i sapori gli odori e i colori che amo di più...l'uva, la zucca, la frutta secca...e così mi viene ancora più voglia di mettermi ai fornelli!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320gr Riso Carnaroli
• 450gr Uva Fragola
• 1 bicchiere Vino Rosso fruttato
• 1 Porro
• 60gr Burro
• 40gr Parmigiano
• 1Lt Brodo Vegetale
• Sale e Pepe Bianco qb

PREPARAZIONE

Staccare gli acini d'uva, sciaquarli bene con acqua corrente tenerne 50gr da parte e passare i restanti 400gr al passaverdure fino ad ottenere un succo denso.
In un tegame far dorare il porro affettato fine con

Risotto alla crema di Fragole

Eccolo, è lui, il mio primo amore, il mio primo esperimento, la mia prima tentazione di mettermi in gioco ai fornelli... Non ho una buona memoria temporale ma credo che risalga a circa 15 anni fa, la ricetta me la diede Carlo, che aveva un ristorante ad Abano Terme. Mia mamma ci andava spesso e una sera io andai con lei... vidi sul menù "Risotto alla crema di Fragole" e me ne innamorai, le mie papille gustative scalpitavano dall'impazienza di assaporarlo e... eccolo il piatto bianco con quella bella porzione di risotto rosa... fu un esplosione di sapore, un'esperienza paradisiaca. Gli chiesi, vista l'amicizia secolare con mia mamma, se poteva darmi la ricetta e dopo 5 minuti Carlo mi portò al tavolo un foglietto dove mi scrisse gli ingredienti e la preparazione... Ormai quel foglietto è andato perso chissà dove ma la ricetta è rimasta stampata nella testa e nel cuore.
Risotto alla crema di Fragole, sei e rimarrai sempre il mio piatto preferito!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g Riso Arborio
• 500 g Fragole
• 1 lt Brodo Vegetale
• 200 g Panna da cucina
• 1 Cipolla bianca
• foglie di menta qb
• 2 cucchiai di Olio e.v. Oliva
• Sale qb

Torta di Asparagi e Stracchino

Pasqua 2011...la mamma del mio ragazzo mi invita a pranzo...all'ultimo momento ( non proprio ultimo momento ma il pomeriggio del giorno prima...) Che fare??? Non potevo di certo presentarmi a mani vuote e sinceramente dentro di me covavo da tempo il desiderio di farle vedere che suo figlio con me non sarebbe morto di fame, perciò ho pensato ad una bella torta salata fatta con le mie mani e naturalmente con gli asparagi che al mio Amore piacciono tanto!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 180 g di farina bianca
•  50 g di burro
•  500 g di asparagi
•  2 scalogni
•  2 patate
•  175 g di stracchino
•  pepe bianco
•  olio di oliva extra vergine
•  sale

PREPARAZIONE

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo da coprire e lasciare riposare almeno 40 minuti

Nel frattempo mondare gli asparagi, lavarli con cura e

Sformatini d'Orzo con Fragole e salsa di Asparagi

Questo piatto mi è piaciuto non solo per l'abbinamento dei sapori ma anche per i colori, il rosso / rosa delle fragole e il verde degli asparagi e poi si sa, "si mangia prima con gli occhi"!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di asparagi 
•  230 g di orzo perlato
•  1,50 l di brodo
•  16 fragole
•  3 cucchiai di ricotta
•  3 cucchiai di parmigiano grattugiato
•  1 bicchiere di vino bianco
•  ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
•  1 mazzetto di maggiorana
•  2 spicchi di aglio
•  0,50 cipolla bianca
•  olio di oliva
•  sale

PREPARAZIONE

Tritate l’aglio e la cipolla, tostate l’orzo in una casseruola da risotti per 5’ a calore basso, togliete l’orzo dalla pentola e rosolatevi il trito d’aglio insieme a 3-4 cucchiai d’olio per 6’. Unite l’orzo, sfumate col vino bianco, abbassate la

Insalata di asparagi, fragole e parmigiano

Questa sera cena leggera con questa ottima insalata
insalataMente: Insalata di asparagi, fragole e parmigiano: Per due persone punte di asparagi 200 g 8 grosse fragole parmigiano reggiano a lamelle 70 g 1 cucchiaio di semi di papavero olio extrav...

Tiramisù alle Ciliegie "Ricco&Mieloso"

Care ghiottone, direi che è proprio tempo di ciliegie e perciò questo è il dessert che mi stuzzica le papille gustative!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

•  400 g di ciliegie 
•  400 g di ricotta
•  100 g di zucchero
•  18 savoiardi
•  4 tuorlo
•  4 cucchiai di mandorle in scaglie
•  2 cucchiai di miele
•  1 bicchiere di porto
•  ½ bicchiere di sherry
•  zucchero a velo

PREPARAZIONE

Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà. Versarle in una casseruola dai bordi alti insieme al miele, al Porto e al liquore alle amarene. Mettere sul fuoco e lasciare sobbollire a fiamma moderata per circa 5

Frittata con Barba di Frate

Nel periodo di aprile-maggio trovo dal mio fruttivendolo di fiducia, il caro Signor Tony, la "Barba di Frate"...Cosa sarà mai questa erba che effettivamente assomiglia ad una barba?? L'ho osservata con circospezione, l'ho annusata e poi ne ho strappato un pezzetto e l'ho assaggiata. WOW è salata, è buonissima!!! E poi mi sono ricordata che la nonna chiamava quest'erba Agretti.
E allora ho cercato un idea sfiziosa per preparare quest' erbetta, et voilà, una semplice frittata!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 6 Uova
• 200 g di Barba di Frate (agretti)
• 50 g Roquefort
• 1 bicchiere di Latte
• mezza Cipolla
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire insieme al latte in una padella col fondo pesante per qualche minuto. Aggiungere, quindi, la barba

Pasta con Zucchine e Zenzero

La mia cara amica Sandra che è una favolosa creatrice di gelati e quindi mia "spacciatrice" di fiducia, mi ha attaccato la mania dello Zenzero, infatti una delle sue creazioni più goduriose è il gelato Zenzarà ( arancia e zenzero )
Allora, dicevo, vista questa mania presa da lei ho voluto sperimentare questa ricetta scovata curiosando sul sito Cucina Naturale.
Devo dire che è un esplosione di sapore, è semplice alla vista ma strutturata nei sapori. E' veramente da "leccarsi i baffi"!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di fusilli (o altra pasta corta),
• 40 g di zenzero,
• 400 g di zucchine,
• 8 cipollotti,
• 1 spicchio di aglio,
• 30 g di basilico,
• 40 g di parmigiano,
• olio di oliva extra vergine qb,
• sale qb

PREPARAZIONE

Tritare aglio e metà basilico e più grossolanamente lo zenzero pelato.
Tritare il resto del basilico e mescolarlo al parmigiano grattugiato. Affettare